Recept na knihovnické vánoční cukroví

Abychom vám zpestřili vánoční pečení, přinášíme veselý a netradiční recept na linecké cukroví ve tvaru knížky, které ozdobí každý sváteční stůl.

Ingredience

    • 300 g másla
    • 500 g hladké mouky
    • 200 g moučkového
      cukru
    • 3 žloutky
    • 2-3 lžíce holandského kakaa
    • marmeláda (jakákoliv) na slepování
    • bílá čokoláda
    • tmavá čokoláda (hořká čokoláda na vaření)

    Postup přípravy:

    1. Mouku, máslo, cukr a žloutky zpracujeme na vále v těsto. Těsto rozdělíme na dvě části – ne na stejné poloviny; jedna část by měla být o něco větší než ta druhá. Do větší části těsta zamícháme 2-3 lžíce kakaa (podle toho, jak hořké kakao je). Máme tedy větší hnědé těsto a o trochu menší bílé těsto. Necháme obě těsta, nejlépe přes noc, odpočinout v chladu.
    2. Odpočinuté těsto vyválíme na přibližně 1 cm silný plát. Pracujeme s dobře vychlazeným těstem, jinak se bude lepit na váleček. Poté vykrajujeme z těsta cukroví následovně:

      a) Pokud máme 2 různě velké formičky ve tvaru obdelníků, na bílé těsto zvolíme menší obdélník (představující list knihy) a na hnědé těsto o něco větší obdélník, aby po slepení tvořil okraj (cca 5 mm) jako knižní desky.

      b) Pokud nemáme obdélníkové formičky, musíme si tvary z těsta nařezat ručně. Hnědý obdelník bude velký například 4,5 × 3,5 cm, z bílého těsta si vykrájíme menší obdélník, velký například 3,5 × 2 cm (přibližně o 5 mm menší z každé strany než hnědý obdélník).

    3. Vykrojené kousky klademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 150 °C. 
    4. Upečené cukroví necháme úplně vychladnout. Poté vezmeme jeden bílý obdélník, potřeme jej oblíbenou marmeládou a namazanou stranou jej přiložíme doprostřed většího hnědého obdélníku.
    5. Hotové, slepené zákusky dozdobíme čokoládou. Nejprve si ve vodní lázni rozehřejeme bílou čokoládu. Tu naplníme do zdobícího pytlíku nebo cukrářské tužky a zvýrazníme s ní/m vnější okraje hnědého obdélníku. Necháme důkladně zaschnout.
    6. Poté rozehřejeme tmavou čokoládu, kterou rovněž naplníme do zdobícího sáčku a zdobíme s ním bílý obdélník. Zvýrazníme jeho vnější okraje a následně vytvoříme iluzi hřbetu knihy naznačením rozpůlení obdélníku. Zdobení dokončíme načrtnutím několika vodorovných linek, které představují text.